Hapu spin annab,

Röstitud vürtsköömeni lõhn, sageli koriandriga kombineerituna, on vist küll üks olulisemaid Sri Lanka ja Lõuna-India köökide iseloomulikke jooni. Valel safranil, mida saadakse nt värvohakast, lõvilõuast või saialillest, ei ole mingit maitset, see värvib ainult kollaseks. Alates Väikeste söödavate lillakassiniste õitega võib kenasti garneerida magustoite, salateid ja karastusjooke. Kuni viie millimeetri paksused õõnsad varred kasvavad aasta läbi aias või pottides rõdul ja aknalaual. Kasutatakse lehti, õisi ja kuivatatud vilju, mis maitsevad magusalt ja aromaatselt, meenutades natuke aniisi, aga ka köömneid.

Mõrkjad ühendid stimuleerisid peale selle maohappe ja sapinõre teket ja toetasid nii hapu spin annab. Harilik pune Origanum vulgare Värskelt või kuivatatult - mitte ükski maitseaine ei ole nii tihedalt Vahemere piirkonna toitudega seotud kui metsik majoraan. Vahemere ääres, aga ka Väike- ja Lääne-Aasias kasvab umbes 40 eri liiki. Pune kuulub nende väheste maitsetaimede hulka, mis maitsevad kuivatatult sageli intensiivsemalt kui värskelt nopituna. Kasutatakse lehti ja võrsetippe, aga ka õied on söödavad ja sobivad garneeringuks.

Pune täiustab tomatikastmeid, grillitud köögivilju ja liha, kuulub aga ka iga korraliku pitsa ja chili con carne koostisesse. Pune sobib väga hästi kokku marineeritud oliivide, hariliku leeskputke lehtede, kapparite ja hapu spin annab juustuga, aga seda tuleks alati ettevaatlikult kasutada, kuna intensiivne aroom lämmatab kiiresti kõigi teiste koostisosade omad.

I Iisop Hyssopus officinalis Iisop on kuidagi varju jäänud, ometi annavad noored võrsed, õrnalt mõrkjad lehed ja lillad, roosad või valged õied juulis ja augustis rasvasele praele kõige hõrguma maitse. Need sobivad aga ka köögiviljade juurde, nagu oad, suppide, salatite ja pajaroogadega.

Iisopit tuleks alati värskelt kasutada, kuna see kaotab kuivatamisel oma aroomi täielikult. Nimi pärineb tegelikult araabia keelest ja tähendab "püha ürti".

Alates Ingver Zingiber officinale See aromaatne multitalent pärineb algselt Lõuna-Aasia niiskest ja soojast troopilisest džunglist. Köögis maitsestatakse beeži värvi mugulaga liha, kala ja kana, suppe, salateid ning karriroogi. Ingveri magus-terav vürtsikas aroom sobib suurepäraselt ka magusate roogade, nagu piimariis, puuviljasalat, küpsetised piparkoogidtee ja joogid ingveriõlumaitsestamiseks.

Jaapanlased naudivad marineeritud ingverit sushi kõrvale. Säilitage ingverit kuivas ja jahedas kohas. Lahti lõigatud ingverijuured on kõige parem kuivatada ja alles siis säilitada neid külmiku juurviljasahtlis. Värskelt riivitud või hakitud ingverit on lihtne külmutada ja see säilib kuid.

K Kahvri laimipuu lehed Citrus hystrix Kahvri laimipuu lehed, mida nimetatakse ka kahvrilaimi lehtedeks, pärinevad samanimeliselt puult, mis kuulub ruudiliste sugukonda. Lehtedel on väga intensiivne pikantne sidrunit meenutav ja mõru lõhn.

Euroopa loorberilehtedega sarnaselt keedetakse värskeid või kuivatatud lehti koos kastmete, suppide ja pajaroogadega, ent enne serveerimist lehed eemaldatakse. Kaneel Cinnamomum verum J. Presl Kaneeli saadakse kaneelipuude kuivatatud koorest, eelkõige Hiina või tseiloni kaneelipuu omast. See on üks vanemaid vürtse ja seda kasutati Hiinas juba aastat enne meie ajaarvamist. Enne kasutamist kaneelikangid purustatakse, röstitakse ilma rasvata pannil, kuni need hakkavad lõhnama, ja seejärel jahvatatakse.

Kaneeliga maitsestatakse magustoite, küpsetisi, kakaod ja hõõgveini, aga ka ulukiliha juurde pakutavaid tumedaid kastmeid. Kappar Capparis spinosa Kapparid on Lõuna-Euroopas ja kogu Vahemere hapu spin annab levinud ehtsa kapparipõõsa marineeritud õiepungad.

Kinnised pungad korjatakse kevadel käsitsi ja toorelt neid tarbida ei saa. Neid kuivatatakse kõigepealt üks päev ja seejärel marineeritakse jämeda meresoola, soolvee, äädika või õliga, mis annab neile vürtsikalt pikantse maitse.

Kõige paremini maitsevad kõige väiksemad kapparid. Kardemon Elettaria cardamomum Ilma selle ingveriliste sugukonda kuuluva vürtsita ei oleks karrit ja nii mõnigi magustoit oleks ilma kardemoni sidruni- ja kaneelilõhnata maitsetu. Kardemon oli vanade kreeklaste jaoks väga kallis importkaup ja ka roomlased hindasid Lõuna-Indiast ning Sri Lankalt pärit taime aroomi.

Samal ajal kui kolmnurksetes kapslites musti seemneid kasutatakse kauges Idas peaaegu igas karris, aromatiseeritakse Araabia maades nendega kohvi.

Coles'i piimakokkulepe annab supermarketitarnijatele põhjuse olla hapu

Skandinaavia maades maitsestatakse kardemoniga mitte ainult küpsiseid ja magusaid leibu, vaid ka pasteete ning vorste. Röstige kardemoni alati enne kasutamist mittenakkuva kattega pannil ilma õlita, kuni tekib lõhn, seejärel jahvatage see uhmris peeneks. Karrilehed Murraya koenigii Karrilehed pärinevad algselt Kagu-Aasiast, kuid tunnevad end hästi ka ämbrites Euroopa päikeselistel rõdudel ja terassidel.

Kuni kahe meetri kõrguse põõsa läikivad rohelised lehed eraldavad juba puudutamisel karri vürtsisegude intensiivset lõhna. Kuivatatuna kaotavad lehed kiiresti oma aroomi. Karrilehed maitsestavad Aasia roogi, liha, kala, köögivilju ja tšatnit. Karulauk Allium ursinum Viimastel aastatel on metsik küüslauk leidnud tee lausa tippgastronoomiasse, seda pärast aastatepikkust kultiveeritud venna, küüslaugu varjus olemist.

Taimed kasvavad kuni 35 cm kõrguseks ja on olnud aastatuhandeid levinud Lääne- ja Kesk-Euroopa oja-äärsetel ning lehtmetsades. Lehti, õienuppe ja õisi võib olenevalt ilmast korjata märtsist juunini, sibulaid aga hapu spin annab pärast õitsemist. Karulauku tuleks alati kasutada värskelt.

Tema maitse meenutab nii mahedat küüslauku kui ka tugevat murulauku. Karulauk sobib väheses koguses toorelt ja hautatult suppidesse, salatitesse ja pajaroogadesse. Aga seda võib ka õlis või äädikas marineerida ja pestoks teha. Köömen Carum carvi Köömen on köögis tõeline multitalent: esimesel aastal kasutatakse lehti ja noori võrseid salatites, suppides ja kastmetes, teisel aastal õisi söödava dekoratsioonina või salatitessamuti küpseid kuivatatud seemneid praekartulite juurde, leivas, liha- ja eelkõige kapsaroogades, mille need suurepärasemaks muudavad.

Köömneseemneid võib sarnaselt aniisi ja apteegitilli omadega ka lihtsalt niisama vahetevahel näksida. Alates septembrist on juurikad suurepäraseks vürtsiks, millega maitsestada suppe ja pajaroogi.

Koriander Coriandrum sativum Koriander, mis on võrdselt kodus nii Aasia kui ka Araabia köögis, leiab ka Euroopa köökide roogades kasutatuna üha enam sõpru. Asjatundjad hindavad vürtsikalt värske ning kergelt magusa maitsega koriandriürti ja selle äratuntavat lõhna, mis meenutab peterselli, aniisi, mündi ja sidrunikoorte lõhna. Aromaatsed värsked rohelised lehed ja noored varred, aga ka valged õied ning väikesed vürtsikas-magusalt lõhnavad viljad on paljude karrisegude möödapääsmatuks koostisosaks.

Need annavad kastmetele ja marinaadidele hapu spin annab nüansi ning sobivad kurgi- ja kõrvitsahoidiste valmistamiseks. Koriandriürti kasutatakse nagu peterselli, siiski võib peeneks hakituna kasutada ka õrnu varsi, mis muudavad lõhna hapu spin annab. Kurkum Curcuma longa Seest säravad kollakasoranži värvi juurikad kasvavad India ja Kagu-Aasia troopilistes piirkondades ning neid tuntakse ka kollajuure ja India safrani nime all.

Värskelt või kuivatatult ja jahvatatuna on kurkum karrisegude möödapääsmatu koostisosa. Tema mõrkjas vaigune, samas veidi terav ja värskendav aroom sobib hästi heleda liha, linnuliha ning kala juurde, salatikastmetesse, köögiviljade äädikamarinaadidesse ja grillvürtside segudesse.

Kurkumit tuleb hoida pimedas kohas ja mitte väga kaua, kuna ta kaotab kiiresti lõhna ja valguse käes tuhmub värv. Kurgirohi Borago officinalis Kurgirohi maitseb õrnhapukalt ja kurgile omaselt värskelt. Kõige maitsvamad on õrnad lehed, vanadel harjaselistel lehtedel on pigem tugev maitse. Kurgirohi sobib toorjuustu ja kohupiimaga, munatoitude ja kurgi salatiga, aga ka vürstina spinati ja kapsa juurde.

Cara ampuh spin Bundle Terbaru Star Gazer!! 1 kali spin??

Väikeste söödavate lillakassiniste õitega võib kenasti garneerida magustoite, salateid ja karastusjooke. Need näevad head välja ka jääkuubikutesse külmutatuna. Küüslauk Allium sativum Küüslaugu juures lähevad maitsed lahku. Ühed armastavad, teised vihkavad küüslauku — võib-olla sellepärast, et nad ei ole kunagi tõeliselt värsket küüslauku söönud. Lauguliste hulka kuuluv mugul jõudis antiikajal Kesk- ja Lõuna-Aasia stepipiirkondadest üle Vahemere Euroopasse. Küüslauku kasutatakse nii külmade kui ka soojade roogade maitsestamiseks ja ta annab igale roale tüüpilise iseloomuliku aroomi.

Praadimisel ei tohi küüslauku ülemäära pruunistada, kuna maitse võib muutuda mõruks. L Loorber Laurus nobilis Igihaljad loorberilehed kaunistasid juba Kreeka hapu spin annab päid. Säravad tumerohelised mõrkja lõhnaga aromaatsed lehed annavad väga tugeva maitse, värsked lehed tugevama kui kuivatatud.

Seepärast peaks neid kasutama säästlikult.

Loorberilehed on maitsekimpude, vaiksel tulel pikalt keedetavate puljongite, suppide ja kastmete kindel koostisosa, neid lisatakse kastmetele ja pajaroogadele guljašš ja need sobivad hästi uluki- ja kapsaroogade punane peakapsas, hapukapsas juurde. Enne serveerimist peaks lehed toidust eemaldama, kuna need on väga mõru maitsega. Umbes loorberiliste sugukonna liigist on ainult mõned nii heamaitselised nagu loorberileht Laurus nobilismis kasvab Vahemere piirkonnas põõsa või puuna.

Nõuanne: üks riisi- jahu- või teraviljatoodete varudele lisatud loorberileht hoiab kahjurid eemal. M Mädarõigas Amoracia rusticana Mädarõigas, mida tuntakse ka talupojasinepina, sobib oma äärmise teravuse poolest hästi keedetud liha Tafelspitzhapu spin annab, munade ja toorsalati juurde nt punase hapu spin annab.

Koos kohupiimaga saab hapu spin annab kooritud ja peeneks hakitud või riivitud juurest hõrgu võileivamäärde. Kui maa ei külmu, võib mädarõikajuuri koristada aastaringi.

Majoraan Origanum majorana Olgugi et Himaalajani levinud, on majoraan tüüpiline Vahemere piirkonna maitseaine. Majoraanil on aromaatne vaigune ja omamoodi sidruniõit meenutav lõhn ning tuline, aga mitte põletav maitse. Lehti kasutatakse värskelt või kuivatatult kartulitoitude, suppide, kastmete, vorstide sellest ka nimetus "vorstirohi" ja kaunviljade maitsestamiseks.

Majoraan sobib hästi pipra, muskaadi ja eelkõige ulukitoitude puhul kadakamarjadega. Murulauk Allium schoenoprasum var. Murulauk on sibultaim ja seda on ka maitsest tunda. Kuni viie millimeetri paksused õõnsad varred kasvavad aasta läbi aias või pottides rõdul ja aknalaual. Murulauku tuleb lõigata enne kasutamist, see maitseb kõige paremini värskelt lehtsalatis, munaroogadel, suppide ja kreemjate kastmete peal. Murulauku ei tohi keeta, sest kuumus hävitab selle aroomi.

Õisi on võimalik kasutada toidu kaunistamiseks või maitsestamiseks. Kui õiepungi regulaarselt ära lõigatakse, jäävad varred hapraks ja pehmeks. Kui taimedel lastakse õitseda, siis on õõnsate varte maitse ebameeldivalt tugev mõrkjas. Murulauku ei saa kuivatada, seepärast lõigake värsked varred väikesteks tükkideks ja pange külmkappi.

Muskaatpähkel Myristica fragrans Muskaatpähkel on samanimelise puu kivikõva marjalaadne vili. Indoneesia Banda saartelt ja põhjapoolsetelt Maluku saartelt pärit taimi kasvatatakse täna ka troopilises Aasias, Aafrikas, Lõuna-Ameerikas ja Grenadal.

Köögis kasutatakse värskelt riivitud muskaatpähklit kartulitoitude, suppide ja pajaroogade, frikadellide ja seaprae maitsestamiseks. See peen vürts sobib aga ka lillkapsa, spinati, rooskapsa, nuikapsa, eemaldage terav valu kapsa ja pastinaagiga.

Must pipar Piper nigrum Must pipar on samanimelise põõsa vili. Seda saadakse toorestest rohelised kuni vaevu küpsetest kollakasoranžid viljadest, mis kuivades muutuvad ümaraks ja mustaks. Sellel on torkavalt terav kergelt pähkline maitse ja see on kõige enam kasutatud piprasort. Seda kasutatakse peaaegu kõikides maailma köökides ja musta pipart tuleks vahetult enne kasutamist värskelt jahvatada.

Puljongis, suppides ja marinaadides võib kasutada ka terveid terasid. Must sinep Brassica nigra Musta sinepit kasvab kogu Euroopas ja Põhja-Aafrikas teede ääres ja põlluservades. Õrnu lehti korjatakse juulis ja augustis ja kasutatakse kressiga sarnaselt nt kohupiima või salatite maitsestamiseks. Alates septembrist annavad kuivatatud, jahvatatud või terved mustad seemneterad omapoolse hapu spin annab panuse sinepisse ja vürtsisegudesse, kurgi- ja kõrvitsahoidistele, samuti lihamarinaadidele.

Maitsetaimede ABC

N Nelkpipar Pimenta dioica Tuntud ka kui Jamaica pipar. Kariibi mere saared on tänaseni peamine kasvatuspiirkond. Seal kasutatakse lisaks marjadele ka põõsa värskeid lehti. Hapu spin annab armastasid asteegid, eelkõige oma kakaojookidele aroomi andmiseks. Mõrkjasmagus vürtsikas maitse meenutab nelki ja selle ahvatlev aroom avaldub kõige paremini mee- ja piparkookides. Säilitada võimalikult kuivas ja valguse eest varjatult.

Soovitatavalt osta terveid marju. Need säilivad mitu kuud ja vabastavad värskelt jahvatatuna oma külluslikult piprase lõhna. P Petersell Petroselinum crispum Olgu kala, liha või linnuliha, petersell annab igale toidule värske, vürtsika noodi.

Peterselli aromaatsed lehed on köögis kõikjal hapu spin annab, nendega võib maitsestada ja kaunistada pea iga rooga salatist supini ja munatoitudest köögivilja- ja pajaroogadeni. Toorjuustu või kohupiima sisse hakituna ja vähese soolaga saab petersellist pikantse dipikastme.

Keedetult annavad varred aroomi leemele ja köögiviljasuppidele. Pärast kuivatamist kaotab petersell aroomi, seetõttu tuleks see kergelt niiskesse köögipaberisse rullida ja külmkapis säilitada või hakkida ja külmutada jääkuubikute alustel. Piparmünt Mentha x piperita Oma värskelt vürtsika aroomiga täiendab piparmünt eelkõige kastmeid, salateid, köögivilja- ja lambalihatoite, samuti mitmesuguseid magustoite.

Nagu paljud huulõieliste sugukonna taimed, on ka õige piparmünt rikas eeterlike õlide poolest, mistõttu tuleks teda säästlikult kasutada.

Kuid nagu paljud juristid teile ütlevad, võivad sellised klauslid sageli aastaid uuesti läbi vaadata ootamatute puudustega. Püüdke ette hapu spin annab maailma spetsiifilistes kaubanduslikes detailides nüüd kuni Vähemalt Coles ja Murray Goulburn aktsepteerisid need riskid oma silmadega lahti. Ülekaalukalt on selle tehinguga kõige rohkem kokku puutunud teised suuremad piimatootjad, nagu Lion ja Parmalat.

Nende taga on Austraalia Konkurentsi- ja Tarbijakomisjonis juba tegutsenud supermarketite meeskond. See teeb taas elu Lionile meeldivaks, mis kuni Murray Goulburnini jõudis, oli Coles'i tarnija. ACCC vaatenurgast võib see olla vaid tööl konkurents. Pealegi on pealiskaudselt midagi, mis võiks oletada, et Coles-Murray Goulburn'i kokkulepe tekitaks konkurentsiprobleeme. Just praegu ei anna Murray Goulburn üldse värsket piima, nii et kuidas seda saaks? Kuid tehingu kestus tähendab, et potentsiaalsed konkurendid on lukustunud toidukaupade turu olulisest osast.

A Aed-harakputk Anthriscus cerefolium ssp.

Sõltuvalt sellest, mida veel oma piimaga hapu spin annab saab ilmselt on Murray Goulburnil õnnestunud lihtsalt trahvi, mis ei tooda värsket piimavõib see vähendada konkurentsi piimasektoris.

Murray Goulburn'i koostööstruktuur pakub ka huvitavat väänet. Väidetavalt on see kasumit teeniva vahendaja puudumine, mis annab selle win-win kokkuleppe aluseks. See tähendab ka seda, et rohkem piimatootjaid kaasatakse paratamatult viktoriaanlikule kooperatiivile, eriti arvestades selle väljakuulutamist New South Walesisse.

Kuid piimatootjate üleminek Murray Goulburnile mõjutab ka teisi suuremaid tootjaid. Nende juurdepääs klientidele ei ole piiratud, kuid nad võivad ka oma sisendite eest rohkem maksta, kuna nende tarnija baas väheneb.

Maitsetaimede ABC

Aja jooksul võib see vähendada nende mastaabisäästu, muutes need vähem tõhusateks konkurentideks. Tehingul võivad olla ka laiemad tagajärjed. See tähendab, et aja jooksul ootame supermarketitesse vähem tarnijaid.

See võib tekitada nõiaringi: mida rohkem seotud turud koonduvad, seda raskem on tõhusa konkurentsi tekkimine selvehallides. Pooled ei ole taotlenud luba ACCC-lt tehinguks.